葉付きのニンジン（根菜類）は購入後すぐ葉をカット（切って）保存して

おもいでファームの近藤です。

農産物直売所や朝市・マルシェなどに行くと、

ニンジンが葉付きの状態で売られていることがあります。

おもいでファームでも葉がきれいな状態であれば葉付きで販売することがあります。

葉付きのニンジンを購入してそのままの状態で保存して、

ニンジンがふにゃふにゃになってしまった経験のある人はいませんか？

これは葉とニンジンを切り分けなかったために起こります。

ニンジンは葉とすぐに切り分ける必要があります。

葉付きニンジンは買ったらすぐ葉とニンジンを切り分けて

もし葉付きのニンジンを購入したら、帰宅して冷蔵庫に入れる前に必ず切り分けましょう。

切り分けて保存しておかないと、ニンジンの部分があっという間に柔らかくふにゃふにゃになってしまいます。

あっという間です。はやければ１日でふにゃふにゃになります。

また、

葉の部分も裸の状態であれば、袋に入れるなどして空気に触れないようにして保存してください。裸にしておくとすぐにしなしなになります。

ニンジンは収穫して土から引き抜かれた後も生きています。

葉を切らないでいると、引き続き葉に水分を送り続けます。

そのためニンジン（根）の水分がなくなりふにゃふにゃになってしまうというわけです。

野菜の正しい保存方法ってなかなか難しいですよね。

葉付きのニンジンのようになかなか購入する機会がない形態だったりすると特にそうだと思います。

ちなみにカブや大根も同じです。

カブ・大根はニンジンよりも葉付きの状態で売られていることが多いと思います。

これらの根菜類はすべて同じです。

葉付きを購入したら必ずすぐに切り分けて保存するようにしてください。