おもいでファームの近藤です。
２０１６年に就農し、無農薬・無化学肥料で少量多品目栽培をしてきましたが、
令和という新しい時代の始まりでもある２０１９年から、
おもいでファームはニンジンを主品目として栽培することにいたしました。
おもいでファームをご存知ない方は是非こちらもご覧ください。
いままでもニンジンは最も大きい割合で栽培してきましたが、
もっと特化するということです。
理由はさまざまですが、
一番大きな理由が、ニンジンが好きということ。
・ニンジンを栽培するのが好き。
・ニンジンの姿の美しさが好き。
・ニンジンの味が好き。
そして
・味の違いが分かりやすいニンジンは訴求がしやすいということ
・栽培技術の未熟さによる少量多品目栽培の断念による代替案ということ
・最小限の植物性肥料しか入れないスタイルでも作れる野菜としてニンジンが合致したということ
ざっとこんな理由です。
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ニンジンは葉なしでの出荷がメインになります
これまでおもいでファームではできる限り葉付きの状態でニンジンを出荷してきました。
しかし今後は葉を切った状態で出荷することがメインになります。
一般的にニンジンは鮮度の問題があり、
通常葉を切った状態で販売されています。
なぜ葉付きで販売していないかについてはこちらの記事を参照ください
葉付きニンジンが欲しい！どこに行けば購入できる？なぜ売ってない？
生産者にとっては葉付きで出荷するメリットは全くありません。
葉付きで出荷すると、店頭で販売してもらう場合全く日持ちがしません。
葉を切れば５日くらいは日持ちするものが、葉付きだと２日持ちません。
委託で販売してもらう場合リスクしかありません。
また、
葉付きで出荷すると、作業負担が増大します。
葉をきれいに洗い、葉の汚い部分をチェックして取り除く必要があるためです。
「葉っぱついたままでいいんだから、出荷するほうはそのほうが楽でしょ？」
と思われるかもしれませんが、実は逆です。
葉付きで出荷すると、葉を切った場合の倍近くの作業時間がかかります。
ただこれまで、
・購入されるお客さんに喜んでもらいたい
・見た目の鮮やかさ美しさを楽しんでもらいたい
（緑と紅の色のコントラストが最高に美しいです！）
・葉っぱの美味しさも味わってほしい
という気持ちから頑張って葉付きでの出荷にこだわってきました。
しかし、
今後ニンジンを主力にすることでニンジンの出荷量が大幅に増えます。
１人で手作業でやっているということもあり、葉付きでの出荷が困難なのです。
まとめ
おもいでファームで葉付きニンジンが購入できる機会もそう長くないと思います。
まだ葉付きで出荷している今のうちに是非購入してみてください。
ニンジンの葉っぱはかき揚げにすると最高に美味しいですよ。
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